Polpette al sugo
Ingredienti: 500 gr di
tritato misto,
100 gr di formaggio grattuggiato (io uso toscanello perchè è un po' più
piccante del grana),
60 gr di pane grattuggiato, 100 ml di latte, 4 uova, un ciuffetto di
prezzemolo tritato, passata di pomodoro, poca cipolla,
sale e pepe. Abbondante olio extravergine di oliva per friggere.
In una ciotola amalgamo tutti gli ingredienti e faccio delle palline di circa 3 cm di diametro: le polpette!
In una padella antiaderente, coi bordi alti, verso 3 cm di olio
(andrebbero fritte in olio di oliva) e ad olio caldo immergo le
polpette. Quando arrivano alla giusta doratura le tolgo dall'olio e le
lascio qualche secondo su carta assorbente. In una pentola verso
3-4 cucchiai dell'olio di frittura delle polpette, soffriggo la cipolla
tritata e verso la passata. Aggiusto di sale e, appena inizia il
bollore,
aggiungo le polpette. Lascio cuocere almeno mezz'ora.
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