Melanzane grigliate
Ingredienti: 4 melanzane,
olio extravergine d'oliva, sale, qualche fogliolina di prezzemolo
o menta, 1 spicchio d'aglio, aceto.
Lavate le melanzane. Affettatele tagliandole per lungo (non a rondelle) in fette da circa 7-8 mm. Disponetele in un colapasta e salatele a strati. Dopo circa 10 minuti pressatele leggermente con le mani e fate scolare l'acqua in eccesso. Grigliatele e quando si saranno raffreddate tagliatele a strisce, aggiustate di sale (se necessario) e conditele con lo spicchio d'aglio tritato sottilissimo, l'olio, le foglioline di prezzemolo o di menta (secondo i gusti) e un goccio di aceto.
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