Cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti per una tortiera diam. 24: 300 gr. di biscotti secchi, 150 gr. di burro, 250 gr. di formaggio philadelphia, 300 ml. di panna fresca, 80 gr. di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 12 gr. di fogli di gelatina, 200 gr. di marmellata ai frutti di bosco, frutti di bosco freschi o surgelati per decorare.
Questo è un dolce semplice,
semplice, che non ha bisogno di cottura in forno. Sbriciolate i
biscotti nel mixer oppure in uno strofinaccio, passandoci sopra il
mattarello. Versateli in una ciotola. Fate fondere il burro a fuoco
dolcissimo o al microonde (non deve cuocere, si deve soltanto
sciogliere) ed amalgamatelo ai biscotti. Prendete una tortiera
apribile, tagliate un disco di carta forno dello stesso diametro della
tortiera, posizionatelo sul fondo e distribuite sopra i biscotti
pressandoli un po'. Mettete in frigo. In una ciotola mettete in ammollo
la gelatina in acqua fredda. Tenete da parte 50 ml di panna in un
pentolino e montate il resto con 30 gr di zucchero a velo e la
vanillina. Amalgamate glì altri 50 gr. di zucchero a velo con la
philadelphia mescolando (a mano o in planetaria) fino ad avere una
crema morbida. Strizzate la gelatina, mettetela nel pentolino con la
panna e scaldate a fuoco dolcissimo finchè non si scioglie. Unite alla
crema di philadelphia, unite anche la panna montata e mescolate bene.
Togliete la tortiera dal frigo, versate e distribuite bene la crema.
Rimettete in frigo per circa 4 ore. Versate la marmellata in un piatto
e ammorbiditela schiacciandola e mescolando con una forchetta.
Distribuite sul dolce e aprite delicatamente la rortiera. Trasferite il
chhesecake su un piatto da portata e guarnite con i frutti di bosco.
Rimettete in frigo fino al momento di consumarlo.
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