Panna cotta
Ingredienti: 500 ml di panna fresca, 150 gr di zucchero, 6-7 gr. di colla di pesce, 2 gocce di aroma vaniglia.
Mettere a bagno in acqua fredda i foglietti di colla di pesce per circa 10 minuti. In un pentolino versare la panna e lo zucchero e porre sul fuoco mescolando. Al primo segno di bollore, togliere immediatamente dal fuoco e unire i fogli strizzati e l'aroma di vaniglia. Versare nello stampo (o negli stampini monodose) e riporre in frigo per 4-5 ore. Per sformarla immergere lo stampo 2 secondi in acqua calda e capovolgere. Decorate a piacere. Io ho usato mirtilli surgetati spadellati con un cucchiaio di acqua, zucchero e un filo di aceto balsamico.
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